暗网人兽 红肉、咖啡、黄油——咱们必须毁掉它们吗？
参考音问网9月20日报谈 英国《泰晤士报》网站9月6日刊发题为《红肉、咖啡、黄油——咱们必须毁掉它们吗？》的著作暗网人兽，作家是佩塔·比。全文摘编如下：
对于健康饮食的组成，有太多互相矛盾的笔据，因此很容易让咱们对应该吃什么——以及应该毁掉什么——感到困惑。上个月，由剑桥大学科学家牵头的一项触及近两百万成年东谈主的大型参谋浮现，每天只吃两片火腿或等量的其他加工肉类，可能使2型糖尿病的患病风险加多15%。与此同期，牛津大学上周进行的一项测验发现，常常吃糕点和蛋糕等含黄油的食物可能严重影响腹黑健康。那么，咱们应该十足不再食用它们吗？本文请泰斗养分各人给出他们的论断。
红肉
海外参谋中心将过多食用红肉列为肠癌的可能诱因，因为肉类中自然存在的化学物资被讲明会挫伤肠谈细胞。烧烤或油炸等以高温烹调的措施会产生更具浮松性的化学物资，如杂环胺和多环芳烃，这些化学物资也与肠癌联系。
《乳色吐息》无删减在线观看尽管如斯，红肉却是血红素铁的紧迫起头。血红素铁是最佳亦然最易接收的铁元素，对于向全身运送氧以提供能量至关紧迫。此外，它如故维生素B12的紧迫起头，对健康的血液和神经功能至关紧迫。
论断：你无须毁掉红肉，但一定要扬弃摄入量，争取每周到少有两天不吃肉。意大利米兰大学参谋员、国度注册养分师利尼娅·帕特尔说：“最佳是炖煮或慢火烹调红肉，而不是烧烤或油炸。”
加工肉类
熏肉三明治、热狗或意大利腊肠披萨中的肉类自然适口可口，但已被海外癌症参谋中心列为“1类致癌物”——与抽烟和饮酒同属一类。英国癌症参谋会的科学家在2020年对474996名成年东谈主进行的一项参谋发现，与每天食用不到11克加工肉类的东谈主比拟，每天食用70克加工肉类（相等于三片火腿）的东谈主患的风险加多了32%。为延伸肉类保鲜期而在加工经过中添加的化学物资，如硝酸盐和亚硝酸盐，已被讲明会挫伤肠谈细胞。在《柳叶刀·糖尿病和内分泌学杂志》发表这项参谋之前，《梅奥诊所学报》客岁也发表了一项参谋，发现加工肉类含盐量过高也会加多2型糖尿病的患病风险。
论断：最佳不吃。
咖啡
咖啡含有不同进度的咖啡因（取决于制作措施或购买场地），摄入过多咖啡因会导致心焦和寝息欠安。上个月在好意思国腹黑病学会亚洲地区会议上发表的一项参谋申饬说，每天摄入400毫克咖啡因（约莫相等于庸碌杯装的四杯咖啡）可能会加多健康东谈主群患腹黑病的风险。
不外，也有笔据标明咖啡对健康故意。咖啡中含特等百种抗氧化剂和对东谈主体故意的植物要素。参谋东谈主员在《欧洲驻扎腹黑病学杂志》上叙述称，每天喝两到三杯咖啡不错镌汰心血管疾病的患病风险。本年《海外癌症杂志》上一项对1719名肠癌患者进行的参谋浮现，那些每天至少喝两杯咖啡的东谈主肠癌复发的可能性较低。两年前，澳大利亚的参谋东谈主员发现，每天喝两到三杯咖啡不错延年益寿，镌汰患腹黑病的风险。
论断：不时喝——但要适量。欧洲食物安全局提出每天咖啡因摄入量不跳跃400毫克。英国国民保健署提出妊妇的咖啡因摄入量不跳跃200毫克，因为过量咖啡因与流产联系。为了安全起见，每天喝咖啡量不应跳跃庸碌大小的四杯。
黄油
饱和乳脂（如黄油中的饱和乳脂）会使胆固醇升高，而胆固醇升高又会导致动脉硬化，这两者齐是心血管疾病和固执症的风险因素。本年7月，英国雷丁大学的参谋东谈主员在《自然·医学》杂志上发表参谋叙述说，改吃植物性不饱和脂肪（如橄榄油）不错改善血液中的脂肪要素，而这种改造可能与镌汰心血管疾病和2型糖尿病的患病风险平直联系。
不外，联系黄油也不全是坏音问。它是为数未几能提供维生素K2的食物之一，维生素K2对骨骼和腹黑健康相等紧迫，何况它仍然优于东谈主造黄油，后者含有无数东谈主谨守式脂肪，而东谈主谨守式脂肪对胆固醇水平、腹黑和大脑健康的负面影响更为严重。
论断：少吃。帕特尔说：“根据英国养分师协会的提出，每天不跳跃两次，每次5克或一茶匙的黄油就满盈了。”
鸡蛋
好多东谈主仍对鸡蛋和胆固醇有所牵记。恰是膳食胆固醇——一个大蛋黄中约含200毫克——令他们感到不安。关联词，参谋东谈主员一再讲明，食用鸡蛋中的胆固醇并不会导致血液中胆固醇水平的急剧上涨。事实上，发表于《欧洲养分学杂志》上的参谋发现，连续12周每天吃两个鸡蛋，在体重松开的同期，并不会使胆固醇（即“坏”胆固醇）升高；客岁，《养分素》杂志上的一项参谋论文称，每周吃5个或更多鸡蛋的健康东谈主群患2型糖尿病的风险较低。
蛋黄是叶黄素和玉米黄质的丰富起头，两者对主张健康齐很紧迫。蛋黄还含有促进腹黑健康的养分物资，包括氨基酸、Omega-3脂肪酸、胆碱、维生素D和B12，而蛋清则富含卵白质，且脂肪含量低。
论断：不时吃。帕特尔说：“英国国民保健署莫得为鸡蛋的食用量设定上限，对大多数健康东谈主来说，每天吃一到三个鸡蛋（包括行为配料添加到食物中的鸡蛋）是不错的。”
乙醇
咱们齐得志坚信，适量饮酒——每天一杯葡萄酒或啤酒——对咱们故意，但科学界的共鸣正日益转向戒酒，或至少将每周的乙醇摄入量减少到14个单元以下（约合7瓶啤酒）。英国国民保健署以为，这是健康饮酒的上限。客岁，《好意思国医学会杂志·荟萃怒放》期刊对近500万东谈主的饮酒风尚进行了深切参谋，发现即使是一丝饮酒也不行防御任何原因导致的过早物化。2022年，参谋东谈主员对英国生物医学数据库中37万名参与者的饮酒量进行了探询，发现即使低摄入量也会加多心血管问题（包括高血压和）的风险。
那么，在本世纪初被誉为具有抗氧化作用的红葡萄酒呢？它如实含有白藜芦醇等多酚类化合物，具有抗氧化和抗炎作用。但比年来，红葡萄酒的健康光环仍是褪去。本年，英国莱斯特大学的参谋东谈主员默示，撑合手白藜芦醇行为保健品价值的临床笔据尚无定论。简而言之，红葡萄酒对东谈主体的平允并不比其他饮料多若干。
论断：减少摄入。请记着，每周14个单元的摄入量不是主义，而是摄入上限，若是跳跃这个上限，就会带来健康风险。一杯250毫升的红葡萄酒含有3个单元的乙醇，因此若是每天喝一杯，那么一周就会跳跃摄入上限7个单元。帕特尔说：“现存信息是酒喝得越少越好。至少尝试每周有几天不喝酒，好让你的肝脏有契机再生。”（编译/刘白云）
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