发布日期：2024-09-16 17:21    点击次数：106

少妇空姐

作家：麦泳宜，裁剪：李唐，题图来自：AI 生成

著述摘抄

县城餐饮品牌以高性价比反攻一线城市

•性价比高，诱惑年青糜掷群体

•选址优化，减少运营老本

•善用数字化营销，提高效果

一批从小县城发财的餐饮品牌，脱手"反会剿"北上广。

"早上吃沙县、中午吃米村、下昼来杯蜜雪，晚上塔斯汀……"

近期，不少在北上广深一线城市的打工东谈主发现，我方一天的吃喝，齐被县城品牌承包了。一批县城餐饮品牌凭借"高性价比"上风俘获宽阔糜掷者的同期，正以前所未有的速率"反攻"北上广深等一线城市。

一、"小城之春"爆发，县城品牌围攻一线城市

凭据好意思团新餐饮推敲院的界说，"县城品牌"指的是：创业初期门店主要散布于县城的连锁品牌。

好意思团数据贯通，2023 年，主要县城餐饮品牌在北京、上海的平均门店增速辩认达到 148% 和 225%。门店数目处于寰球中等水平（1000 家足下）的中等边界县城餐饮品牌，在一、二线城市的平均订单增速高达 94.3%，平均用户增速为 84.5%。

从数字来看，县城餐饮品牌在一线城市，已赫然强势崛起。

红餐网不雅察发现，比年来，越来越多县城出生的连锁餐饮，正在用"农村包围城市"的策略，在北上广深反向圈地。

其中，快餐小吃品类的这一趋势更为赫然。比如米村拌饭，刚曩昔的 8 月，就官宣寰球门店冲破 1400 家。红餐大数据贯通，搁置 8 月，米村拌饭寰球门店数在一线城市和新一线城市占比辩认为 12.75% 和 28.24%。

数据还贯通，继前年 12 月开出首店后，米村拌饭现在在上海已有 40 余家门店。本年 1 月，米村拌饭官宣开启新一轮搭伙东谈主招募商量，暂时仅盛开北京市集，搁置现在，其北京有近 150 家门店。

"及第汉堡"代表品牌塔斯汀少妇空姐，比年来也在加速对一线城市的布局。红餐大数据贯通，搁置现在，塔斯汀在寰球有超 7500 家门店，其中，近五成位于三线及以下城市。前年 8 月，塔斯汀"进京"开出首店，激励了列队潮。

据悉，北京是塔斯汀参预的终末一个一线城市，在此前，其已在上海、广州、深圳等多个热点城市布局。

与此同期，前年 4 月，曹氏鸭脖在北京开出首店，于今在北京已有近 50 家门店；前年 9 月，郑州的方中山胡辣汤也开到北京，搁置现在，其在北京已有 10 家门店。

新茶饮品牌方面，来自安徽蚌埠的"甜啦啦"，松抄本年 3 月底签约门店已伊始 7000 家。红餐大数据贯通，甜啦啦近大概门店位于三线及以下城市。

近两年，甜啦啦也脱手往一线城市进军。2023 年，甜啦啦脱手参预上海，于今已开出 15 家门店；在北京门店数则伊始 40 家，广州门店数为 6 家。

除了甜啦啦，还有一些"州里茶饮品牌"脱手在大城市"试水"。发祥于浙江温岭大溪镇的古茗，一直取舍"农村包围城市"策略，在州里市集"跋扈滋长"。红餐大数据贯通，搁置现在，古茗在寰球已有超 9500 家门店，超大概门店围聚在二线及二线城市以下。

本年 6 月，古茗通过快闪店体式初度参预上海。据报谈，古茗快闪店开业今日岑岭期间三个取餐口推测前线列队超 8000 杯。不外搁置现在，古茗仍未在北京、上海这两个一线城市开出常设实体店。

除此除外，熊喵来了、阿嬷手作、喜家德等一批非一线城市发财的餐饮品牌，纷繁取舍"上行策略"，在北上广深反向圈地。

二、小县城出生的餐饮品牌，为何能"包围"齐市餐桌？

先不才千里市集往常布局，跑通店铺模子和供应链，再向一、二线城市发起挑战，尔后得到赶紧发展。为何这批县城餐饮品牌能成效"包围"齐市餐桌？

伊始，最平直的原因即是低廉。

"县城餐饮品牌时常更发扬老本规定，产物策略上更追求性价比，更合乎城市年青东谈主当下的糜掷民风。"好意思团推敲院关衔尾头东谈主员暗意。

△图片开首：红餐网摄

推行上，无论任何技能，厚味低廉的东西老是诱惑着糜掷者的邃密。尤其比年来，"低廉""量大""滋味过得去"平直组成年青东谈主眼里的"性价比"，也成为餐饮行业蜕变的风向标。

好意思团数据贯通，一线城市中，年岁段在 20 岁～5 岁的用户是县城糜掷品牌糜掷增长的主力，学生党、上班族这类年青糜掷群体亦然团购囤券、订购外卖的主力。

糜掷者高调崇拜性价比下，县城餐饮品牌俘获了一多数补助者。

因" 3 元自助"爆火网络的米村拌饭，东谈主均只须 30 元足下就能吃到锅气完全的菜品，成为北京打工东谈主的新晋快餐顶流；

甜啦啦 1.6 元 / 只酸奶冰淇淋、3 元一杯的柠檬茶，比蜜雪冰城价钱还要低，成为"平价之王"的平替；

9.9 元廉价潮席卷汉堡界，麦肯等西法快餐巨头推出 9.9 元汉堡之际，塔斯汀也曾将汉堡价钱打到 5 元足下；

……

高性价比的消操热沈，让县城餐饮品牌具备了进军北上广深的底气。

其次，这批品牌还和会过减轻空间面积，选址则尽量遁入中心肠段，以此减低门店运营老本。

家喻户晓，县城东谈主工、房租、流量获取等多方面老本齐低于一线城市，试错老本亦是。而进军一线城市后，这些县城品牌大多选在商圈角落、社区左近、街角街谈以至城中村里开店，房租的老本较低，在店铺装修上也尽可能省俭开支。

如甜啦啦、塔斯汀等在一线城市门店大多遁入中心商圈，而散布在街谈街角、社区学校等房钱溢价较低的场地；北京某蜜雪冰城门伴计工在罗致采访时暗意，门店选址在交易区的"角落"区域。

门店面积的减轻，平直使得房租和东谈主工老本大大缩短，这也就意味着，品牌开动运营老本低，且由于门店压力较小，其抗风险才调也就越强。

再来，是善用数字化营销运营。

此前，有业内东谈主士算了一笔账：在交易地段的中枢位置和非中枢位置，房钱出入时常 50% 足下，省下的房租，用于在互联网上进行团购套餐补贴、外卖运营等，大概只需要花省下房钱的 30% 足下，而得到的客流比起线下"黄金位置"却更多。

△图片开首：红餐网摄

这一批县城品牌，也在通过外卖、点评、团购、直播等腹地数字化活命平台进行营销履行，提高了获客效果、扩大了销售边界，让品牌进一步沉稳廉价上风。

塔斯汀负责东谈主在罗致采访时曾暗意，"咱们思要培养糜掷者去直播间主动找到咱们的糜掷民风，作念到流量到销售的升沉。"而老乡鸡等品牌，也在外卖平台为隔邻糜掷者上线了定制套餐。

但进军一线城市，也不是仅靠性价比，县城餐饮品牌就能安枕而卧的。

部分县城餐饮品牌在一线城市发展可能出现"水土不屈"迹象。毕竟，一朝走出区域市集，品牌规划阵线就会拉长，产物的品控、组织才调很难完完全全复制曩昔。而供应链的搭建、价钱订价与老本保管，以及糜掷者罗致进度等宽阔问题，相通困扰着县城品牌们。

更进犯的是，主打廉价是县城品牌延伸的利器少妇空姐，但濒临热烈的市集竞争，却也不成完全所以廉价动作引流。无意唯有通过提高效果缩短老本，以补助廉价，才有可能抓久发展。

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